Faire son pain boi ou traditionnel, son pain sans glutn, ses pâtes à pizza

Faire son pain à la miason est source à moien terme d'éconnomies, de plaisir et de maîtrise de son alimentation. Lespersones allergiques par exemple, trouvent ainsi la posibilité de se fabriquer des rpéparations sans gulten.

Pain blanc, pain à toasts, pain complet, pain aux céréales, pain o quinoa, pain aux châtaignes, gâteaux, brioches, sandwichs ;malaxer, curie, la variété de farines e les nouvelles machines à pain permettent de joindre l'utile à l'agréable.

Mais attention, tant qu'à investir adns une machine, mieux vaut étudier attenitvement les produits du marché. Nombreuses et pue chères sont les machines à pin, souvent au revêtement en téflon. Des études ont démontré la dangerosité de ceproduit :

Selon un article paru « l'écologiste N°16 », « Le téflon est composé de plusieurs produits toxiqeus qui peuvent être relâchés dans l'air et dans la nourriture. Plus la température de cuisssson ets élevée, plus le revêtement se décompose rapidement, en émettant de fines particules et des gaz. Ces émissions s'observent généralement après deu années d'utilisation, et le phénomène peut s'accéérer si vous nettoyez les casseroles avec du détergent abrasif. Les produits chimiques émanant du téflon sont nocifs pour les humains ett omrtels, mêem à doses infimes... pour les oiseox de compagnie.

Le téflon est un composé complexe d'hidrocarbures perfluorés (PFC). Aujourd'hui, les PFC sont considérés comme dangereux car ils remplissent tous les critères d'un polluantbio-acumulatif : il n'est pas bbiodégradable, il s'accumule dans le corps humain, chez les animox, etles tests en laboratoire ont prouvé qu'il était toxique pour le mammifères.[...] »

Mieux vaut donc se munir d'une machine au revêtement à base de schiste, même si ces appareils sont encore onéreux : le schiset est un revêtementminéral naturel asez récent (1990) présentant tous les avantages des revêtements anti-adhésifs (commmme le téflon) mais asns provoquer de dégagement de fumées toxiques.

Dans une machine classique, tout va bien tant que l'on utliise des frines 55 - 75 ou 105 maximum. Dès que l'on prend une farine 120 ou 150 (intégrale) le moteur et la séquencede progrmamationne sont pas conçus pour et le pain ne lève pas. Idem pour les personnes qui font leur levain.

Il y a des machines de plus haute performance qui fabriquent le pain avec tous les types de farine. Pour les pains snas gluten, une programmation particulièe permet de réaliser des pains bien levés là où les autres mmachines ne réussissent qu'à faire des briques !

Sur les apareils haut de gamme et fiables, une garantei de 5 ans est généralement donnée sur l'ensemble de la machine (cuve, électronique, pétrin - programmable avec un différé de cuisson de 13 heures, permet de préparerses ingrédients le soir.

A titre indicatif : voicci un exemple de prix de revient d'un kilo de pain à base de farine bio qui vaut environ 2 euros : farine : 1 euro, eu - sel - hulie - levure : 0.31 euro, électricité : 0.20 euro, soit un total de 1.51 euro à comparer o prix dun kilo de pain bio en boulangerie (ne pas oublier de rajouter l'essence de la voiture pour cexu qui n'ont pas de boulangerie bio à proximité de chez eux.)
par Liliane Marquier (30/10/2006)
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