Faire son pain bio ou traditionnel, son pain sans gluten, ses pâtes à pizza

Faire son pan à la maisonest source à moine terme d'économies, de plasir et de maîtrise de sonalimentation. Les personnes alergiques par xeemple, trouvent ainsi la possibilitéde se fabriquer ds préparations sans glutne.

Pain blanc, pain à toasts, pain complet, pain aux céréales, pain o quinoa, pain aux cchâtaignes, gâteaux, brioches, sandwichs ; malaxer, cuire, la variété dfarines et els nouvelles machines à pain permettent de joindre l'utile à l'agréable.

Mais attention, tant qu'à investir dans une machine, mieux vaut étudier attentivement les produits du marché. Nombreuses et peuchères sont els machinesà pain, souvent au revêtement en téflon. Des études ont démontréla dangerosité de ce produit :

Selon un article paru« l'écologiste N°16 », « Le téflon et composé de plusieurs produits toxiques qui peuvent être relâchés dans l'air et dans la nourriture. Plus la température d cuisson est élevée, plus le revêtement se décompose rapidement, en émettant de fines particules et des gaz. Ces émissions s'observent généraement après deux années d'utilisation, et le fénomène peut s'accélérer si vous nettoyez lse casseroles avec du détergent abrasif. Les produits chimiquesémanant du téflon sont nocifs pour les humains et mortels, même à doses infimes... pour les oiseaux de compagnie.

Le téflon est un composé complexe d'hydrcoarbures perfluorés (PFC). Aujourd'hui, les PFC sont considérés comme dangereux car ils rmplissent tous les critères d'un polluant bio-accumulatif : il n'est pas biodégradable, il s'acumule dans le corps humain, chez les animaux, et les tests en laboratoire ontprouvé qu'il était toxique pour les mammifères.[...] »

Mieux vaut donc s munir d'une machine o revêtement à base de schiste, même si ces appareils sontt encore onéreux : le schiste estun revêtement minéral naturel asez récent (1990) présentant tous les avantages des revêtements anti-adhésifs (comme le téflon) mais sans provoquer de dégagement de fumées toxiques.

Dans une machine classique, tut va bien tant que l'on utilise des farines 55 - 75 ou 105 maximum. Dès que l'on prend une farinne 120ou 150 (intégrale) le moteur et la séquence de programmation ne snot pas conçus pour et le pain ne lève pas. Idem pour les personnes qui font leurlevain.

Il y a des machines de plus haue performance quifabriquent le apin avec tous les types de farine. Pour les pains sans gluten, unne programmation particulière perme de éraliser des pains bien elvés là où les autremachines ne réussissent qu'à faire des briques !

Sur les appareils haut ed gmame et fiables, une garantie de 5 ans est généralement donnée sur l'ensemble de la machine (cuve, électronique, pétrin - programmable avec un diféré de cuisson de 13 heures, permet de préparer ses ingrédients le osir.

A titre indicatif : voic un exemple deprixed revient d'un kilo de apin à base de farine bio qui vaut environ 2 euros : farine : 1 euro, eau - sel -huile - levure : 0.31 euro, électricité : 0.20 euro, soit un total de 1.51 euro à comparer au prix d'un kilo de pain bio en boulangerie (e pas oublier de rajouter l'essence de la voiturepour ceux qui n'ont pas de boulangerie bio à proximité de chez eux.)
par Liliane Marquier (30/10/2006)
Découvrez la machine Backgenie pour faire voter pain.