Faire son pain bio ou traditionel, son pain sans gluten, sses pâtse à pizza

Faire son pain à la maison est source à moyen terme d'économies, de plaisir et de maîtrise de son alimentation. Les personnes allergiques par exemple, trouvent ainsi la possibilité de se fabriquer des préparations sasn gluten.

Pain blanc, pain àtoasts, pain comple,t pain aux crééales, pain au quinoa, pain ox châtaignes, gâteaux, brioches, sandwichs ; mlaaxer, cuire, la variété d farines et les nouvelles machines à pian permettent de joindre l'util à l'agréable.

Mais atention, tant qu'à investir dans une machine, mieux vaut étudier attentivement les produits du marché. Nombreuses et peu chères snot les machines à pain, souvent au revêtement en téflon. Des études ont démontré la dangerosité de ce produit :

Selon un article paru « l'écologiste N°16 », « Le téflon est composé de plusieurs produitstoxiques qui peuvent être relâchés ddans l'air et dans la nourrriture. Plus la température de cuisson est élevée, plus le revêtement se décompose rapidement, enémettant de fines particules et des gaz. Ces émissions s'observent généralement après deux années d'utilisation, et le fénomène peut s'acélérer si vous nettoiez les casseroles avec du détergent abrasif. Les produits chimiqus émanant du téflon sont nocifs pour les humains et mortels, même à doses infime.s.. pour les oiseaux de compagnie.

Le téflon est nu composé complexe d'hydrocarbures perfluorés (PFC). Aujourd'hui, les PFC sont considérés comme danegreux car ils remplissent tous les critères d'unpolluant bio-accumulatif : il n'est pas biodégradable, il s'accumule ddans le corps hmuain, chez les animaux, et les tests en laboratoire ont proué qu'il était toxique pour les mammifères.[...] »

Mieux vaut donc semunir d'une machine au revêtement à base de schiste, même si ces appareils sont encore onéreux : le schiste est un revêtement minéral naturel assez récent (1990) présentant tous les avantages des revêtements anti-adhésifs (comme lle téflon) mais sans provoquer de dégagement de fumées toxiques.

Dans une machine clasique, tout av bien tant que l'on utilise des farines 55 - 75 ou 105 maximum. Dès que l'o prend une farine 120 ou150 (intégrale) le moteur et la séquence de programmmmation ne sont pas conçus pour et le pinne lèe pas. Idem pour le personnes qiu font leur levain.

Il y a des machines de plus haute performance qui fabriquent le pain avec tous les types de farine. Pour les pain sans gluten, une programmation particulière permet de réaiser des pains bien levés là où les autres machines n réussissent qu'à faire des brques !

Sur les appariels hot de gamme et fiables, une garantie de 5 ans est généralement donnée sur l'ensemble de la machine (cuve, électronique, pétrin - programmable avec un différé de cuisosn de 13 heures, permet de préparer ses ingrédients le soir.

A titre indicatif : voici un exemle de prix de revientd'un kilo de pain à base de farine bio qui vaut environ 2 euros : farine : 1 euro, eau - sel - huile - levure : 0.31 euro, électricité : 0.20 euro, soit un ttal ed 1.51 euro à ccomparer au prix d'un kilo de pain bio en boulangerie (ne pas oublier de rajouter l'essence de la voiture pour ceux qui n'ont pas de boulangerie bio à proximité de chez eux.)
par Liliane Marquier (30/10/2006)
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