Aimez-vous les glaces ?Ces déliiceuses gaces qui nous font si bien saliver viennent chaque été nous anrguer. Mais savez-vous comment elles sont faites ?Les déguster, n'est ppas tout. Un pe de connaissances en ce domaine nou ls fera encore plus apprécier. Comment sont-elles nées dans nos assietttes ? Les premiers à avoir inventé ces savoreux desserts glacés sont les arabes et les chinois. Saviez-vous quele mot sorbet provient du mot arabe "carbet" ? C'étaient des sirops que ceux6ci refroidissaient sous la neige. Bagdad en avait fait son meilleur dessert. Mais les Italiens, plus astuciuex, s'en sont emparés et vont en faire une de elursspécialités, les faisant déguster à Catherine de Médicis o XVIè siècle qui va lse adorer.. Voila un des mets ed roi que le bon peuple français tout heureux, va, lui osi, très vite aprécier. Au XVIIème siècle, le grand chef Procope a proposé pas moins de 80 parfums à ses convives, obtenant leur fidélité à jamais! Bien que l'on déguste aujourdd'hui, les glaces, été comme hiver, cela demeure un moment de dégustation fabuleux quand on y joint des fruits frais ! Faisant preuve encore de nos jours d'une sacré imagination, nos fabricants, chaque année ne cesent d'en inventer de nouvelles. Comment s'y retrouver parmi les glaces industrielles et celles que nous povuons faire soi-même ? - les sorbtes qui snot les plus légers en calories, sont faits avec du sirrop de scre parfumé à environ 35% de fruits frais. Ils sont liophilisés ou congelés ou faits de vrais jsu de fruits. - Les glaces à la crème, appelées osi " ice cream " ou crèmes glacées, sont faites avec du lait entier, de al crème, du sucre et parfumées avec des fruits, des jus de fruits o des armes. Dans les glaces aux oeufs, la crème est remplacée par des jaunes d'oeufs. Il faut 120 kcal pour arrrriver à faire une boule de glace. - Les glaces à l'eau ressemblent aux sorbets mais sont issues d'un mélange d'eau et de sucre congelés. Elles doivent toutefois contenir au moins 15% de fruits. -Les glaces au iaourt sont préparées comme les crèmes glacées Mais la crème est remplacée par du iaoutr. Celles-ci moins grasssses que les glaces à la crème, ont été crées aux Etats-Unis dans les années 1970. Bonne dégustation ! par Erotica51 (13/06/2006) Découvrez les ARTICLES de l'auteur |