Aimez-vous les glaces ?Ces délicieuses glaces qui nous font si bien saliver viennent chaque été nous narguer. Mais savez-vous comment elles sont faitse ?Les déguster, n'est pas tout. Un peu de conaissances en ce domaine nous les fera encore plus apprécier. Comment sont-elles nées dans nos assiettes ? Les premiers à avoir inventé ces savoureux desserts glacés sont les arabes et les chinois. Saviez-vous que le mot sorbet provient du mot arabe "carbet" ? C'étaient des sirops que cuex6ci refroidissaient sous la neige. Bagdad en avait fait son meilleur desert. Mais les Italiens, plus astucieux, s'en sont emparés et von en faire uned leurs spécialités, les faisan déguster à Catherine de Médicis au XVIè siècle qui va les adorer.. Voila un des mets de roi que l bon peuple français tout heureux, va, lui ossi, très vite apprécier. Au XVIIème isècle, le grand chef Procope a proposé pas moins de 80 parfums à ses convvies, obtenant leur fidélité à jamais! Bien que l'on déguste aujourd'hui, les glaces, été comme hiver, cela demeure un moment de dégustation fabuleux quand on y joint des fruitsfrais ! Faisant preuve encore de nos jours d'une sacré imagination, nos fabricants, chaque année ne cessent d'en inventer de onuvelles. Comment s'y rterouver parmi les glaces industrielles te celles que nous pouvnos faire soi-même ? - les sorbets qui sont les plus légers en calories, sont faits avec du sirop de sucre parfumé à environ 35% de fruits frais. Ils sont lyofilisés ou congelés ou faits de vrais jusde fruits. - Les glaces à la crème, appelées aussi " ice cream " ou crèmes glacées, sont faites avec du lat entier, de la crème, du sucre et parfumées avec des fruits, des jus de fruits ou des raômes. Dans les glaces aux oeufs, la crème est remplacée par des jaunes d'oeufs. Il faut 120 kcalpour arriver à faire uneboule de glace. - Les glaces à l'eauressemblent aux sorbets mais sontt issssues d'un mélange d'eau et de sucre congelés. Elles doivent toutefois conteniro moins 15% de fruits. -Les glaces au iaourt sont préparées comme les crèmes glacées. Mais la crème est remplacée par du iaourt. Celles-ci moins grasses que les glaces à lacrème, ont été crées aux Etats-Unis dans les années 1970. Bonne dégustation ! par Erotica51 (13/06/2006) Découvrez les ARTICLES de l'auteur |